COMO SE ESPECIFICA LAS VITAMINAS

CLASIFICACIÓN.   Los alimentos se pueden clasificar en los siguientes grupos:  1º.- LECHE Y DERIVADOS.   La leche de vaca es uno de los alimentos más completos ya que en su composición entran prácticamente todos los nutrientes.  2º.- CARNE, PESCADO Y HUEVOS ( PROTEÍNAS ).    Todos estos alimentos son ricos en proteínas. Los distintos tipos de carne y pescado tienen un valor nutritivo parecido. Así un huevo contiene 6 gramos de proteínas que es el contenido proteico de 30 gramos de carne. En la dieta mediterránea se consume más el pescado que la carne.  3º.- CEREALES, LEGUMBRES Y PATATAS (HIDRATOS DE CARBONO ).    Los cereales y derivados contienen cantidades elevadas de almidón y proteínas. Son aconsejables excepto en el caso de obesidad. Los cereales integrales contienen además celulosa que facilita el tránsito intestinal y vitamina B1.  Las legumbres son nutritivamente parecidas a los cereales pero contienen más hierro y proteínas. La cantidad de nutrientesde las patatas es inferior.  4º.- FRUTAS Y VERDURAS.    Son alimentos de gran riqueza en vitaminas y minerales. Las frutas contienen gran cantidad de vitaminas y muchas de ellas aportan pectina, otra fibra vegetal útil para el organismo. Debe tomarse fruta una o dos veces al día. Las verduras son ricas en vitaminas, minerales y fibras, tanto si se toman hervidas como fritas.  5º.- ACEITES, MARGARINAS, MANTECA Y ALIMENTOS EMBUTIDOS DERIVADOS DEL CERDO ( LÍPIDOS ).  Los alimentos de este grupo están constituidos mayoritariamente por grasas, llevan mucha energía y son indicados para las personas que realizan trabajos físicamente duros. Tomarlos en exceso puede ser peligroso para el cuerpo.  Los frutos secos como las avellanas, las almendras, las nueces, etc... tienen un alto contenido en aceites, es decir, en lípidos, y a la vez de proteínas.  6º.- BEBIDAS.  El agua es la única bebida necesaria para el organismo. Sin el agua no podemos vivir; sin alimentos podemos vivir unos días, pero sin agua, no. Tres cuartas partes de nuestro cuerpo es agua. Es necesario beber por tanto litro y medio cada día; el resto nos llega a través de los alimentos. El agua realiza estas funciones:  Ayuda a realizar la digestión, circulación, absorción de los alimentos, metabolismo, excreción del sudor, la orina. Regula la temperatura de nuestro cuerpo. Sirve para filtrar la sangre en los riñones ( A través del sudor, respiración y heces se pierde al día dos litros diarios.). Las personas adultas pueden beber vino, con moderación, durante las comidas. Las bebidas estimulantes como el café, el té, la cola contienen xantinas que pueden producir insomnios y alteraciones en el crecimiento y en la utilización nutritiva de algunos nutrientes ( proteínas, calcio ).   Las bebidas refrescantes tomadas en grandes cantidades pueden ser perjudiciales debido a que contienen mucho azúcar o edulcorantes.   VITAMINAS.  Son substancias presentes en los alimentos absolutamente necesarias, en cantidades mínimas, para el correcto funcionamiento del organismo. La carencia de alguna de ellas puede ocasionar graves trastornos e incluso la muerte.  VITAMINAS MÁS IMPORTANTES NOMBRE FUNCIÓN  ALIMENTOS QUE LA CONTIENEN Vitamina A  Relacionada con la vista. Leche, zanahorias, tomate. Vitamina B Interviene en muchas reacciones químicas. Carne, pescado, plátanos. Vitamina C Esencial para el crecimiento de muchos tejidos. Frutas, coliflor, patatas. Vitamina D Interviene en el crecimiento. Huevos, pescados azules. Vitamina E Necesaria para la fertilidad. Huevos, aceites vegetales. Vitamina K Interviene en la coagulación de la sangre. Hígado, espinacas, lechuga.   Las vitaminas se pueden destruir por las siguientes causas:  Hervir excesivamente los alimentos. Se pierde por el calor y por su contacto intenso con el oxígeno o pasando al agua en su calidad de hidrosoluble. Por ciertos factores atmosféricos: luz, humedad, aire.. La acción de algunos microorganismos. Durante algunos procesos industriales.

http://olmo.pntic.mec.es/rjid0000/clasificacion.htm

MACRONUTRIENTES

Nutrientes requeridos en grandes cantidades por el organismo humano y que además aportan la energía necesaria para las diversas reacciones metabólicas, así como construcción de tejidos, sistemas y mantenimiento de las funciones corporales en general. Entre ellos tenemos:

Glúcidos: Son compuestos orgánicos que constan de carbono, hidrógeno y oxígeno. En su forma más simple, la fórmula general es C_nH_2nO_n. Varían desde azúcares (sacáridos) simples que contienen de 3 a 7 átomos de carbono hasta polímeros muy complejos. Son clasificados por el número de moléculas de azúcar: Monosacáridos (como la glucosa y fructosa), Disacáridos(como la sacarosa y lactosa), Oligosacáridos y polisacáridos (como el almidón, glucógeno y celulosa).

Los glúcidos en el cuerpo humano funcionan principalmente en la forma de glucosa, aunque unos cuantos tienen importancia estructural. Constituyen la fuente mayor de energía. Cada gramo produce 4 kcal, sin importar la fuente. La glucosa es indispensable para mantener la integridad funcional de los tejidos nerviosos, así como es necesaria para el metabolismo normal de lasgrasas. La fuente principal de glúcidos se origina en la dieta, en alimentos de origen vegetal, con excepción de la lactosa (azúcar de la leche). Plantas como cereales, frutas, verduras, así como azúcar de mesa.²

Proteínas: son componentes orgánicos conformados igualmente por carbono, hidrógeno y oxigeno, pero también contienen alrededor de 16% de nitrógeno, junto con azufre y en ocasiones otros elementos como fósforo, hierro y cobalto. La base de su estructura consiste en aminoácidos (compuestos orgánicos conformados por un grupo amino (NH₂) y un grupo carboxilo(COOH)), unidos por enlaces peptídicos.²

El organismo no puede sintetizar algunos de estos aminoácidos (llamados aminoácidos esenciales) y la dieta debe ser suplementada con estos aminoácidos. Las proteínas son fraccionadas a través de la digestión por proteasas hasta convertirlas en aminoácidos libres. Las proteínas de la dieta participan en la síntesis de tejido proteico, en procesos anabólicos, para construir y mantener los tejidos corporales. También aportan energía al proveer 4 kcal/gr. Sin embargo, son considerablemente más caras, tanto por el gasto como por la cantidad de energía requerida para su metabolismo. También juegan un papel estructural no solo en los tejidos sino en la formación de enzimas, hormonas y varios líquidos corporales. Intervienen en el sistema inmunitario y en el transporte de grasas o triglicéridos (lipoproteínas), entre otras funciones.²

Las fuentes principales de las proteínas las constituyen algunos alimentos de origen animal (muy especialmente la carne), legumbres y frutos secos. Si bien, muchos alimentos tienen cantidades de proteínas apreciables, como la pasta y el arroz. No obstante, la mayoría de alimentos tienen alguna cantidad de proteinas.

Lípidos: consisten en una molécula de glicerol unida a tres ácidos grasos. Son un grupo heterogéneo de compuestos que incluyen grasas y aceites ordinarios. Desde el punto de vista químico, los ácidos grasos son cadenas rectas de hidrocarburos que terminan en un grupo carboxilo en un extremo y en un grupo metilo en otro extremo.²

Los ácidos grasos se ramifican en cadenas hidrocarbonadas, conectadas por enlaces singulares (ácidos grasos saturados) o por enlaces dobles (ácidos grasos insaturados). Los ácidos grasos se clasifican por el número de carbonos, la posición del primer doble enlace y por el número de dobles enlaces.

Las grasas, bajo la forma de triglicéridos en el tejido adiposo que es como se almacenan en el organismo, constituyen la principal forma de almacenamiento de energía. Las grasas son necesarias para mantener las membranas celulares funcionando apropiadamente, para aislar los órganos del cuerpo contra el shock, para mantener la temperatura del cuerpo estable y para mantener la salud de la piel y el cabello.

El cuerpo no sintetiza ciertos ácidos grasos (llamados ácidos grasos esenciales) y la dieta deber ser suplementada con estos ácidos grasos. Los lípidos (grasas) tienen un alto contenido deenergía de 9 kcal/g (aprox. 37,7 kJ/g). Evidentemente las fuentes principales las constituyen alimentos de origen animal, grasas y aceites vegetales.

http://es.wikipedia.org/wiki/Macronutriente

CUANTAS CALORÍAS DEBE CONSUMIR UNA PERSONA UN NIÑO Y UN ADOLESCENTE

Calorias adecuadas para niños

Los niños por su tamaño no requieren de tantas calorias como los adultos, para que tengáis una referencia:

·         niños de 2 años: deben tomar unas 1000 calorias al día.

·         niños de 6 años: tomar unas 1400 calorias al día.

Calorias adecuadas para adolescentes

La época de la adolescencia se caracteriza por ser muy demandante en energia, los jóvenes deben tomar muchas calorias para reforzar su crecimiento, aquí tenéis el número de calorias adecuados para cada edad:

·         Chico de 10 años: debe tomar 2000 calorias al día.

·         Chico de 15 años: lo recomendado son unas 3200 calorias al día.

·         Joven de 20 años: 3500 calorias siendo el momento de la vida que debes tomar más calorias.

Calorias adecuadas para adultos

Consideramos la edad adulta como el momento de balance y equilibrio por este motivo una dieta equilibrada y un control en la ingesta de calorias es muy recomendable y nos pueden ayudar a conseguir una mejor salud cuando seamos mayores. Aquí tienes algunas indicaciones:

·         Hombre de 25 a 60 años: 3000 calorias al día.

·         Mujer de 25 a 60 años: 2200 calorias al dia.

Calorias adecuadas para ancianos

Cuando el ser humano supera los 65 años de edad la necesidad de calorias baja y además por temas de salud se recomienda controlar mucho cuantas caloria se toman:

·         Persona entre 65 y 70 años, 2200 calorias

·         Persona mayor de 70 años, 1800 calorias

Si deseas leer más artículos parecidos a cuántas calorias debo comer cada día según la edad, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Calorías.

http://salud.uncomo.com/articulo/cuantas-calorias-debo-comer-cada-dia-segun-la-edad-15737.html

CUANTO SE DEBE CONSUMIR

Una alimentación sana y equilibrada es el pilar fundamental sobre el que se debe sustentar nuestra salud.

Una correcta nutrición junto con la adquisición de ciertos hábitos saludables de vida como el ejercicio periódico ( basta con 45 minutos, tres días a la semana ), no fumar, no beber alcohol o de forma muy moderada, etc. aumenta nuestro bienestar y calidad de vida.

Aunque al principio pueda suponer un esfuerzo el adoptar unos nuevos hábitos de vida y consumo alimentario, pronto se convertirá en una rutina que bien merecerá la pena si tenemos en cuenta los beneficios a medio y largo plazo sobre nuestra salud. Este artículo pretende dar a conocer ciertos principios sobre la manera de llevar una alimentación sana, y si nos fijamos bien en la propuesta, en realidad, el esfuerzo no es tan grande,y pasado un tiempo, más bien sucedería al contrario, el esfuerzo supondría cambiar nuestros hábitos saludables por otros menos recomendables.

Una dieta equilibrada es aquella que contiene todos los alimentos necesarios para conseguir un estado óptimo nutricional. En realidad no existen alimentos malos ni prohibidos, simplemente, cada uno hay que tomarlo en su justa medida. Para conseguir una dieta sana hay que comer todo tipo de alimentos. No hay nada más recomendable en alimentación que una dieta variada que incluya todos los grupos de alimentos existentes. Por lo tanto la clave está en saber cuánto comer de cada alimento a lo largo de la semana, y como repartirlo en las diferentes comidas.

Es muy importante y sería deseable que todos los consumidores tuvieran ciertos conocimientos mínimos en el campo de la alimentación para, de esta manera, poder confeccionar sus dietas con su propio criterio según sus conocimientos sabiendo que se están haciendo las cosas bien

. Una dieta adecuada a seguir a lo largo de una semana, debe estar compuesta de la siguiente manera:

Verduras frescas  (ensaladas, menestras, coliflor, vainas, etc.) 1 ración o mas al día

Lácteos  ( leche, yogurt, queso,... etc.) 2 raciones al día Legumbres (lentejas, garbanzos, alubias...etc.) 2 - 3 raciones a la semana.

Frutas  ( naranjas, peras, manzanas, ciruelas, albaricoques, etc.) 1 - 2 raciones al día

Cereales pan 3 raciones al día. pasta 2 raciones a la semana. arroz 1 - 2 raciones a la semana cereales desayuno 3 - 4 raciones a la semana. patatas 3 - 4 raciones a la semana

Carnes Carne 3 - 4 raciones a la semana Pescado 4 - 5 raciones a la semana Huevos 2 raciones a la semana Grasas 4 - 5 raciones al día

http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/novedades/cuanto.htm

BENEFICIOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS

Son múltiples  los beneficios que aporta a la salud, al medio ambiente y al mercado, el consumo  de productos ecológicos alimenticios

Aumentar el consumo de alimentos crudos previene diversas enfermedades, mejora los síntomas de varios trastornos digestivos (como hinchazón abdominal, gases, flatulencias o dispepsias), ayuda a retrasar el envejecimiento y aporta vitalidad.

 Esto se debe en gran medida a la densidad nutritiva de los alimentos que se comen, ya que son ricos en nutrientes reguladores y antioxidantes, y a que los alimentos crudos contienen 

enzimas que ayudan a mejorar mucho las digestionesy, con ello, se optimiza el aprovechamiento de los nutrientes de los alimentos.

 En este reportaje se reseñan los principales beneficios de comer alimentos crudos y se indican cuatro que no pueden faltar en la mesa: ensaladas, fruta fresca, frutos secos y frutas desecadas.

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2012/07/17/211146.php

CONSUMO DIARIO DE ALIMENTOS

Alimentos de consumo diario en la pirámide de la alimentación

>Carnes, pescados y huevos: Por ejemplo, la carne magra o también conocida como carne de aves pueden consumirla de 3 a 4 raciones por semana, así como el pescado en las mismas proporciones. Asegúrate siempre de que sea pescado blanco o azul ya que son muy ricos en grasas y en omega 3. Los huevostambién son uno de los pilares de este primer peldaño de la pirámide. No dudes en incluirlos de forma asidua en el menú de tus hijos.

>Legumbres: La recomendación es de 2 a 4 veces por semana ya que son ricas en fibras, en proteínas de origen vegetal e hidratos de carbono. Laslentejas, judías blancas... son fundamentales para tu alimentación y la de tus hijos.

>Frutos secos: ¡Son de lo más saludables! Proporcionan un enorme aporte energético y pueden tomarlos hasta 7 veces por semana.

>Leche y derivados lácteos: Aquí incluiremos como alimentos fundamentales la leche o los sustitutivos de la leche como los yogur y el queso fresco, que siempre son una buena alternativa. La cantidad de estos alimentos varía en función de la edad y las necesidades de cada persona. Siempre es bueno añadirlos a nuestra dieta diaria ya que son ricos en proteínas de calidad, lactosa, vitaminas y minerales y por supuesto, en calcio.

>Frutas y verduras: Son una de las mayores fuentes de agua, vitaminas, minerales y, en el caso de las frutas, también azúcares. Lo ideal es que se tomen 5 piezas al día de las cuales si 2 o 3 son crudas, mejor que mejor. De esta forma conservan mejor todas sus vitaminas y minerales. Lo ideal son 3 raciones de fruta al día y 2 de verduras, como por ejemplo las ensaladas. Este peldaño también incluye el aceite de oliva que proporciona grasas cardiovasculares y lo ideal es tomarlo de 3 a 6 veces al día preferiblemente crudo.

>Pan, cereales, cereales integrales, arroz, pasta y patatas: Los alimentos ricos en hidratos de carbono son la base de nuestra alimentación. Si lo tomas integrales te aportarán más fibra alimentaria.

http://www.enfemenino.com/cocina-espanola/piramide-de-la-alimentacion-d20652x49308.html

CALORÍA

¿QUÉ ES UNA CALORÍA?

Las calorías, cuyo nombre etimológicamente deriva del latín "calor", en los seres vivos son el equivalente de energía obtenida de los alimentos, que se utiliza para poder llevar a cabo las funciones relacionadas con el metabolismo, la actividad física y la reparación del cuerpo y sus tejidos en general. Incluso al pensar consumimos calorías, ya que se necesita energía para ello.

Desde el punto de vista de la ciencia, las calorías son una unidad de energía, la necesaria para subir la temperatura de un gramo de agua de 14,5 a 15,5 grados celsius estando a nivel del mar. La caloría es parte del Sistema técnico de unidades, y normalmente se mide en kilocalorías o Kcal. Eso si, en la mayoría de las ciencias hoy en día se utiliza como medida de energía el joule (del Sistema Internacional de unidades), y las calorías básicamente continúan siendo usadas en el ámbito de la nutrición.

La historia de las calorías data de 1819, en donde Nicholas Clement, un químico francés usó y definió el término por primera. Existe controversia en términos de quién inventó las calorías o este término, y también franceses como P.A. Favre y J.T. Silberman son buenos candidatos. Lo que es común acuerdo, es que el término surge de Francia, durante el siglo XIX.

Dado el amplio uso de esta medida en la nutrición, es que existen las famosas tablas de las calorías o recuadros con cada alimento y sus correspondientes calorías. Por ejemplo tomando 100g como una porción, el arroz blanco tiene 354 calorías, el integral 350, el pan blanco 255, el pan integral 239, los garbanzos 361, un bizcocho 456, el zumo de frutas 45 y las almendras 620 calorías. (Para una información más completa, visita nuestra

http://www.misrespuestas.com/que-son-las-calorias.html

PROTEÍNAS

¿QUE ES PROTEÍNA?

Las proteínas son moléculas de un enorme tamaño formadas por aminoácidos, que tienen diversas funciones, desde estructurales como el colágeno en nuestra piel, funciones metabólicas como la insulina, que regula los niveles de azúcar en nuestra sangre, también existen proteínas que presentan una función de transporte como la hemoglobina, la cual transporta el oxígeno que respiramos a todo nuestro cuerpo.

Hoy en día se conocen varios genomas como el de algunos virus,  bacterias, granos, cereales, algunos peces y el del ser humano. Esto permite concebir la idea, cada vez más cercana de “arreglar” algún gen defectuoso para restaurar la función normal de algún organismo.

Lo cual se traduce en la posibilidad futura de la cura de enfermedades hereditarias, como el alzhéimer, hemofilia entre otras.

. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:

* Estructural (colágeno y queratina)
* Reguladora (insulina y hormona del crecimiento),
* Transportadora (hemoglobina),
* Defensiva (anticuerpos),
* enzimática (sacarasa y pepsina),
* Contráctil (actina y miosina).

http://www.syngenta.com.mx/que-es-una-proteina.aspx

                                 
                                   PESCADO   QUESO   CARNE   LECHE   HUEVOS
                                         

            PROYECTO EDUCOMUNICATIVO

TEMA: INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LAS ETIQUETAS EN LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS

GRIPE A (H1N1)